Ober- und Untergäriges Bier leicht erklärt - Wo liegt der Unterschied?

Bier, das erfrischende Getränk, das weltweit geliebt wird, kommt in vielen verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen. Eine der wichtigsten Unterscheidungen, die man bei Bierarten treffen kann, betrifft die Hefe, die bei der Gärung verwendet wird. Es gibt zwei Hauptkategorien von Bier: obergäriges und untergäriges Bier. In diesem Blogbeitrag werden wir den Unterschied zwischen diesen beiden Bierarten leicht erklären und eine Eselsbrücke vorstellen, um sie sich leichter merken zu können.

Was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen ober- und untergärigem Bier liegt in der Hefe und der Gärungstemperatur:

1. Obergäriges Bier:

   • Die Hefe, die für die Gärung verwendet wird, setzt sich oben in der Gärflüssigkeit ab.
   • Die Gärung findet bei wärmeren Temperaturen statt, in der Regel zwischen 15°C und 24°C.
   • Obergäriges Bier hat in der Regel einen fruchtigeren und esterartigen Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma.

2. Untergäriges Bier:

   • Die Hefe, die für die Gärung verwendet wird, setzt sich unten in der Gärflüssigkeit ab.
   • Die Gärung findet bei kühleren Temperaturen statt, normalerweise zwischen 7°C und 13°C.
   • Untergäriges Bier hat in der Regel einen saubereren und leichteren Geschmack und ein milderes Aroma.

Eselsbrücke: "Schwimmen und Tauchen"

Eine einfache Eselsbrücke, um den Unterschied zwischen ober- und untergärigem Bier zu merken, ist das Bild von "Schwimmen und Tauchen". Denke daran, dass die Hefe im oBERgärigen Bier "oben" schwimmt, während die Hefe im unTERgärigen Bier "unten" absinkt. Dies ist ein einfacher Weg, um sich zu merken, wie die Hefe in den beiden Bierarten agiert und wie sich die Gärungstemperaturen unterscheiden.

Welche Bierarten gehören zu welcher Kategorie?

Jetzt, da du den Unterschied zwischen ober- und untergärigem Bier kennst, hier einige Beispiele:

• Obergärige Biere: Kölsch, Alt, Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Weizenbier, Stout, Ale.
• Untergärige Biere: Pilsner, Lager, Helles, Bockbier, Export, Schwarzbier.

Der Unterschied zwischen ober- und untergärigem Bier spielt eine wichtige Rolle in der Vielfalt und dem Geschmack von Bieren. Indem du die Eselsbrücke "Schwimmen und Tauchen" verwendest, kannst du leichter bestimmen, welches Bier du genießen möchtest, abhängig von deinem Geschmack und deinen Vorlieben. Prost!